如何将卤水保存50年,熟食店老板透露了盐水的保存方法,并迅速收集起来。

发布时间:2021-03-29 20:02:35

50年来怎么用一壶盐水?熟食店老板教你如何节约卤水,增加知识!你好,亲爱的朋友们,我是江宜洲大厨,今天是给你们分享食物的时候,你们准备好了吗?

一壶好盐水可以决定一家商店的生意,这句话在局外人看来是不可思议的,但对于我们这些食客,尤其是做熟食的朋友,他们肯定相信这句话。也许我们不知道有些老熟食店,他们的卤水可能已经使用了50年,甚至更长。卤水也会随着时间的推移,越卤素越香,逐渐形成自己的味道。那么他们的盐水到底是怎么保存的呢?我50年都不能改变它。今天,我的一个好朋友开了一家快餐店,他告诉了我三种方法。今天,我将以一篇文章的形式与大家分享。好吧,我不会说太多废话。接下来,我只会给你一些实用的信息。

方法1.盐水的保存不仅仅是煮沸。

一壶好盐水是熟食店最重要和最勤奋的员工。几乎所有的成分都不能从盐水中分离出来。许多朋友喜欢直接煮盐水,然后关掉火。事实上,这是错误的。卤水的沸腾是在一个过程中,而不仅仅是简单的火,然后关掉火离开。这种卤水注定要花很短的时间,而且可能在几周内破裂。正确的方法是先点火,把盐水煮沸,不要在这个过程中扣上盖子,如果扣上盖子,盖子上的蒸汽水滴就会再次掉进盐水里,这会加速盐水的变质,煮沸时间必须保持三分钟以上,这样才能有效地去除盐水中的杂质,使卤水保存更长时间。

方法2.卤肉必须先切掉,然后再卤化。

这一点很容易被忽视。很多朋友买肉,用水洗几次方便,然后直接用盐水洗。盐水的味道无关紧要,也会加速卤水的恶化。正确的方法是把肉放入冷水中,加洋葱和生姜酒,把水烫5分钟,撇去干净的泡沫,然后再加卤素。只有这样才有利于盐水的保存,所以我们必须注意。不要太麻烦了。

方法3.卤素蔬菜不应粗心。

这同样容易被忽视。很多朋友买海带、豆皮等蔬菜,洗净后放进锅里卤化。这种方法是非常不可取的,因为洗涤材料中残留的水分,不能控制清洗,它中的大量杂质会加速卤水的变质。正确的做法是先把素食蔬菜洗干净,然后把它们预先放进篮子里,或者漏出勺子来控制水半个小时。小心航行一万年,细节决定成败,每一步都要做好,盐水保存时间会变长。卤味越浓,味道就越香。

好吧,今天的盐水保存技巧,在这里分享,我们对盐水的保存有任何疑问,你可以在这里留言。如果你喜欢这篇文章,请多给我一些赞和评论,并与更多的好朋友分享。我是江一舟大厨。下次见。

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